發(fā)酵在啤酒釀造過程中起著非常重要的作用。酵母細胞的代謝過程是否平穩(wěn)與工藝環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。啤酒酵母應(yīng)在穩(wěn)定的工藝環(huán)境中培養(yǎng)，這就涉及到：恒定且處于.佳濃度的氧氣含量以及溫度始終處于受控狀態(tài)；只有在理想條件下，啤酒酵母才能將盡可能多的糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精。即使是極小的偏差或干擾也有可能傷害甚至殺死微生物。下面就跟著質(zhì)量流量控制器小編一起了解質(zhì)吧~

通過對發(fā)酵過程進行現(xiàn)代化改造，進而更好地控制整個發(fā)酵過程是Rahr Malting麥芽廠心懷已久的想法；如今，這一想法正在經(jīng)歷實踐的考驗。在此之前，氧氣含量是通過自動通入的壓縮空氣來進行調(diào)節(jié)，由可變面積流量計（轉(zhuǎn)子流量計）測量。鑒于此，Rahr Malting決定對現(xiàn)有的工藝技術(shù)進行改進，以實現(xiàn)智能的氧氣供應(yīng)過程。

為解決液體中氧氣的測量和控制問題，Rahr Malting向位于美國明尼蘇達州圣保羅市的William E. Young尋求解決方案。技術(shù)..對Rahr Malting的需求進行了專業(yè)的分析，.終給出了建議——即用數(shù)字質(zhì)量流量控制器代替轉(zhuǎn)子流量計。Brooks Instrument質(zhì)量流量計..Jan Christensen解釋道：“技術(shù)中心擴建后，Rahr Malting提出他們的要求，經(jīng)過擴建后的技術(shù)中心不再以空氣為輸送介質(zhì)，而是純氧；他們希望能夠更快地激活酵母，生產(chǎn)可重復的釀造配方并提高產(chǎn)量；因此，他們需要一個可控的自動化工藝過程。”

數(shù)字質(zhì)量流量控制器的優(yōu)勢在于采用了數(shù)字協(xié)議，這使得與過程控制系統(tǒng)的連接變得非常容易。數(shù)字質(zhì)量流量控制器提供的數(shù)據(jù)可以通過以太網(wǎng)/IP、Profinet或EtherCAT等協(xié)議實時整合到控制器中。

酵母的舒適區(qū)

William E. Young向Rahr Malting推薦了帶有堅固的NEMA4X/IP66保護外殼的Brooks Instrument數(shù)字質(zhì)量流量控制器。其中，SLAMf系列剛好可以滿足Rahr Malting的使用需求：以傳感器作為媒介，可實現(xiàn)氧氣流量的..測量，并將實際值與設(shè)定限值進行比較，通過集成的精密閥對流量進行電子控制。這一現(xiàn)代化的控制器能夠確保發(fā)酵容器中的氧氣含量始終保持在.佳范圍內(nèi)，即酵母培養(yǎng)物的“舒適區(qū)”。

在確保過程正常運行的前提下，熱式質(zhì)量流量控制器能夠以毫秒為單位對變化做出反應(yīng)——當?shù)陀诨蛘叱^氧限值時，控制器的反應(yīng)速度非常重要。緊密關(guān)閉的閥門（“零泄漏”）則確保了精準的通入量。高再現(xiàn)性對于設(shè)備的選擇同樣重要，保證了偏差能夠維持在既定范圍。此外，這款數(shù)字質(zhì)量流量控制器還內(nèi)置自校功能，依據(jù)主要參考標準定期進行驗證和校準。

提高安全性和產(chǎn)能是關(guān)鍵

通過收集大量數(shù)據(jù)，SLAMf可對工作流程和關(guān)鍵工藝過程進行優(yōu)化，使整個生產(chǎn)過程更安全，進而提高產(chǎn)能。與過去的模擬協(xié)議相比，數(shù)字通信協(xié)議的接受度正在逐步提高。如今，基于以太網(wǎng)的協(xié)議（如以太網(wǎng)/IP、EtherCAT或Profinet）已然成為了主流——Brooks Instrument將這些數(shù)字通信協(xié)議集成在了SLAMf和SLA系列的其他數(shù)字質(zhì)量流量控制器中。

數(shù)字通信協(xié)議能夠?qū)鞲衅?、?qū)動器、泵、測量設(shè)備、控制器等組件與中央控制器或可編程邏輯控制器（PLC）互聯(lián)，進而實現(xiàn)控制、診斷和報警功能。這使得保養(yǎng)和維護變得更加容易。從校準間隔到固件更新，這些功能將協(xié)助操作人員進行設(shè)備的預測性維護。借助產(chǎn)出數(shù)據(jù)，便可推測出校準間隔，以便協(xié)調(diào)工作安排。這樣一來，可以更好地規(guī)劃服務(wù)時間和減少非計劃停機時間。

Brooks Instrument工業(yè)銷售總監(jiān)兼工業(yè)流量測量..Al Harvey表示，“我們的數(shù)字質(zhì)量流量控制器專注于食品和飲料生產(chǎn)領(lǐng)域，應(yīng)用范圍包括冰淇淋、奶酪、黃油、酸奶、細胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)過程以及啤酒和葡萄酒的發(fā)酵。”他補充道：“上述過程的共同點是，需保持氣體始終處于可測量且恒定的狀態(tài)，無論是空氣、二氧化碳還是其他氣體，以便能夠準確地遵循配方完成生產(chǎn)。”

得益于新型數(shù)字質(zhì)量流量控制器的應(yīng)用，Rahr Malting的技術(shù)中心現(xiàn)在能夠以始終如一的高質(zhì)量水平生產(chǎn)可重復、自動化的配方。如此一來，開發(fā)出完全滿足消費者需求的啤酒指日可待。

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